浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、难度倒入生抽和老抽 ，人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、
道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃放入干辣椒 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，10 、卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热 ，然后捞出风干水分即可 。姜片和蒜片爆香 。肉蔻 、然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈片、盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，糖1-2汤匙 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久，姜片10片 、
8 、花椒20粒 、再撒入糖和盐 ，麻椒 、香味溢出时，花椒 、香叶4片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
6、
7、
9 、调料备好 。丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻1粒 、口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味。丁香3个 、我的浸泡了一个晚上。
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3、把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、八角 、甘草 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒粉4汤匙 、小茴香1把 、麻椒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，草果1个 、转小火焖煮1小时 ，
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香 、所以卤水需先煮好 。略煮一会，
4 、豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂，或是更长的时间才能入味 ，八角2个、干辣椒20个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中 。豆蔻4粒 、盐1-2茶匙、鸭头和广东米酒 ，