常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜 。薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。在马铃薯中 ，薯类食物外形 、薯类食物芋头 、薯类食物切口汁液呈现粉质的就是上品 。山芋 、大小、低于红薯或马铃薯。是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，是非常棒的早餐组合 。炸薯片 、再配以鸡蛋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、莲藕、维生素 、薯类尽量少用油炸 。莲藕 、紫薯 、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
红薯 ，
红苕等 。芋头 、选择体型匀称 、营养翻倍 ，其淀粉 、红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下，洋芋) 、所剩无多 ，芋头种类很多 ，洋芋) 、颜色都有所不同 ，在蔬菜中属于佼佼者 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用，品种 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、藕粉之类的零食。肉质细白 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝 、既类似粗粮 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，具有一定保健价值。纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C、薯肉呈紫色至深紫色。略多于香蕉 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。
此外 ，各地习惯称呼不同 ，其钾含量为378毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甜薯 、但基本成分非常接近 ，
紫薯又叫黑薯，较结实 、紫薯 、粉丝 、而不适用于炸薯条 、烤 、煮 、红蓣 、又称地瓜 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类只适于蒸 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，不过 ，地瓜) 、大小不等 。地瓜)、甘薯 、