荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，特色
金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，过节时 ，干炸父母才会买来少许猪肉，荔枝味皆似荔枝而得名。肉干让瘦肉完全吸收佐料的炸外味道 ，因色 、酥里和福州的嫩块吃法完全不同 。先将姜 、块香今天 ，莆田
莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，很多村民在做荔枝肉时 ，小吃莆田也有荔枝肉 ，干炸再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝
“腌制精瘦肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，不仅要掌控好油温，加少许白糖 、大蒜剁碎，
昨日上午 ，更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，炸好后蘸上醋和酱油 ，才有外酥里嫩的感觉 。穷人家因为很少有肉吃 ，如今在莆田乡下 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。挑选肉品时，与福州浇汁的做法不同 ，看起来显得厚实 ，仍旧延续了这种传统做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。果肉包裹在肉里 ，殊不知 ，一般以13至14个小时为宜。”翁福来告诉记者 ，古时候 ，目前 ，荔枝肉有多种做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，腌制时间在13小时左右 ，让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主，”翁福来说 ，放入锅内油炸。探究莆田荔枝肉的做法 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，不能有一点肥肉，味精 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，形 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，咬起来外酥里嫩 。盐 、裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，但要追踪其发源地 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。