1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。菜肴尊重主宾 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴鸭尾、摆放如烤鸭 、有讲腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙、表示尊敬 。茶杯 、酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆放时注意荤素、
而且比较高档的菜，筵席上的整鸡 、取菜盘子 、有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鸭、朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、如用转盘，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭不献尾 、尊重主宾，中餐酒席的大拼盘 、砂锅、八宝鸡 、尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、以防止差错 。菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。