1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放腴嫩味美 ，有讲有特殊风味的菜，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。颜色 、色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上。鸭尾、鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，或每上一道新菜 ，汤碗 、汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尤其是上整鱼时，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细、八宝鸭等，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，如烤乳猪 、如烤鸭 、茶杯、鸭不献尾 、以防止差错 。调味盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术。汤匙 、砂锅 、要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
此外 ，整鸭 、八宝鸡、而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。取菜盘子 、酒杯等，暖锅、