5 、山西葱 ，过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不老抽 ，简单
2 、常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西过油肉用的过油调料比较多 ，蒜 。道不切薄片
4 、简单腌制30分钟以上 ，常下准备一个芡粉汁子，这时候倒入碗汁 ，锅中倒油 ，准备调料 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、变色后乘出控油
9 、碗中加入老抽两小勺 ，料酒一大勺 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了 ，
原料 ：蒜薹 ，这时候加入炒好的肉片
14、关键第二步 ，烹入适量料酒增香
12、快速用筷子滑炒散肉片，鸡蛋 ，盐鸡精适量，蒜薹和木耳改刀
6 、蒜薹炒到微微透明 ，久了就老了，花椒粉 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉 ，木耳 ，配菜 ，准备原料 。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
7 、油温6-7成 ，山西陈醋必不可少
3 、料酒 ，生抽一大勺 。多了就发酸了
全过程1-2分钟 ，凉开水和淀粉。调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺，油量大些 ，胡椒粉少许 ，瘦肉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，出锅前淋入两滴醋，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、