背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。在喷墨打印  、什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。等到水分完全蒸发，咖啡 更有意思的什干是 ，液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动。为了补充边缘流失的咖啡水分，喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘。而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。纳米材料制备和生物检测等领域，什干如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，环就会很明显。咖啡液滴的什干边缘很薄，都可能出现类似环状图案  。后环这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，那么向外的流动就会持续发生 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，形成了一圈颜色更深的环。 当一滴咖啡落在桌面上，中间区域却相对干净。 颗粒就可能均匀分布 。比如墨水 、有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层  ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，而是形成一个颜色较深的圆环 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。下次你看到桌上的咖啡渍时，有时候又要想办法抑制它，干了之后并不是均匀的一片 ，涂料甚至血液滴在表面上 ，反之 ，水分蒸发得最快。我们的生活中有很多类似的例子，如果液滴边缘能够自由滑动  ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。