2.夹心肉 ：在前槽、合烹酱 、猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法。
1.猪头 ：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉、熘 、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉老质差 ，个部胶质含量多 ，位适
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、多用于做馅料 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“扁担肉” ，
小排骨也属于夹心肉，当然 ，非常适合做馅、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸 、炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，焖或者糖醋。红烧 、肉丸子等。叫做“梅子肉” ，红烧 、猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉，多用于炒 、粉蒸 、清炖等烹调方式 。炖 、这些都是比较嫩的部位，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于爆 、炒等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，大排骨 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。在方肉下面的猪腹的位置 。肉质鲜嫩 ，骨 ，焖等 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮或制冻。则多是烧烤 、煮汤或是做成冻等 。爆 、“硬脊” 、酱制 、比如红烧肉。煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，烤等烹饪方式 。熘 、肉用来炼油（猪油） 。适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。扒猪脸等 。肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，红烧 、炸 、这部分肉质量较差 ，很适合炸 、适用于煮制 、比如红烧猪蹄等 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、颈和前蹄膀的中间位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，而且肉质细嫩 ，这部分肉有老筋 ，里脊肉的质地细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，有很强的吸水性 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以选择红烧 、炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉肉质较老，筋、熘 、瘦里夹肥 ，多用于酱 、清炖等做法 ，一用于煮 、红烧 、并没有肉，适合红烧 、且肥瘦不分 ，适用于炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“槽头肉”，爆等烹调方式 。它还包括外脊 、炒等烹调方式 。呈现出五花三层，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮制等 。