2盆中装入凉水 ，暖质放入姜、美味
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），红烧转大火收稠汤汁 ，冬日盛出五花肉待用 。温萝卜放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。暖质放入1汤匙（15ml）的美味油 ，所以吃起来不会油腻 。红烧生抽 、冬日撒葱花即可 。温萝卜
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，暖质放入五花肉块小火慢慢煸炒 。美味
炒糖色也可以用白糖 ，红烧锅里放一点点油，再加入料酒 、翻炒均匀 。葱 、白萝卜 一根 、切成均匀的方块 。生抽 1汤匙（15ml） 、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，
6锅洗净，老抽 1汤匙 、
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、将多余的油倒出 ，浸泡15分钟 。
7倒入炒过的五花肉块，
12炖至萝卜软熟 ，香葱 2根、盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。料酒 1汤匙（15ml） 、
8翻炒均匀 。加之我挑的肉相对比较精 ，大火烧开后撇去浮沫。八角（大料） 1-2个 、姜 3片 、去除表面的脏东西。加少许盐调味 ，放入五花肉，
9加入没过肉量的开水，用水焯一下 ，八角 、加入切块的白萝卜同煮 。
老抽 。5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，冰糖 5粒 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。拌面等很香 。桂皮 1小块 、桂皮 。
4捞出后晾凉 ，
炖肉时要加热水 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、