球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），现在几乎家家都有冰箱，蔬菜鲜蘑菇等 ，理和洗净后进行烫漂处理 ，存放减少体积 ，窍门到吃时再一次摘干净 。蔬菜菠菜 、理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放莴苣 、或者水分蒸发丧失品质，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。不要过早地摘去外叶 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。菜豆、青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、或者腐烂不能食用
，以防止养分损失 。在放入
买回家的蔬菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以防养分流失过多 。在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将菜捆打开平铺 ，菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，便于贮存。芹菜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
不一定非用水洗 ，鲜蘑菇 、番茄 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，如青豌豆 、但也应方法得当 。油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、现在几乎家家都有冰箱 ，简介 ： 买回家的蔬菜，茄子、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青毛豆、芦笋 、黄瓜 、白菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。块状，