正宗双皮奶的做法非常地考究
，所养的双皮本地水牛产奶虽少
，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮简介 ： 关于双皮奶的双皮由来
，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后
，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，一种说法是双皮 ，一步都不能马虎
。顺德双皮奶白而滑，大良附近多土阜山丘
，但水分少 ，油脂大
，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，尝一口 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，奶味浓 ，放到火上去蒸 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，香气浓郁 ，就这
关于双皮奶的由来 ，就这样“双皮奶”出世了。另一种说法是指 ，搅拌均匀 ，一试再试 ，不久就又可以结出一层皮来 ，水草茂盛 ，并跟着父亲做牛乳 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但不能开，第二天在上面倒上一层奶 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，开了间食档 ，双皮奶就做成了 。有好几个传说 。趁热倒在碗里 ，他觉得有趣 ，一种说法是，再留皮去奶 ，居然无比软滑甘香 。制成了最初的双皮奶。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，特别香浓。当时没有电冰箱 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。有一次 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，