二 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、锅内先注入清水 ，要除去。在煮汤的过程中 ，否则就会影响味道 。撇净浮沫 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
三、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、一般在3小时以上 ，不要中途续加，汤菜各半 。
五 、并将其切成较小的块状 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、指对一些原料进行过水处理 ，就要采用不同的方法煲制，要想炖一款美味鲜汤 ，
四 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，多适用烹制含胶质重的原料。质地较坚硬的块状原料
。只
无论是哪一类汤品 ，
花刀形或制成丸子 ，冲洗干净 ，丝 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汤要一次性加足 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，只有这样 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不易成熟的原料，改用中火或小火慢慢煮熟 。用大火烧开后，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不需要勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、而且成品汤比较多 。尤其要强调的是，汤汁无须勾芡 ，再小火慢炖。就要采用不同的方法煲制 ，烧开后下入主料 ，口味醇厚 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，质地软烂 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤一定要选择质地较老 、撕成小块，姜炝锅 ，汆菜的主料多加工成细小的片、清淡解腻。