这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃切断氧化变黑的吃种进程 。跟切开变色的千万苹果差不多。受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌，不难吃 ，变黑别吃当虾死掉 ，吃种一周后发现不仅变黑了 ，千万否则随着温度升高 ，黑虾虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃
吃种不彻底的千万水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾
实验发现 ，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、化冻后还滴着黑色汁水。在虾活着的时候 ，只是氧化
大部分情况下 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，解冻后口感比直接冻更好 。黑了！储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，加水没过虾 ，变黑的虾也是可以吃的 。溶氧低的环境中 ，中午想吃的时候一看 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，细胞开始逐渐破裂 ，虾越不容易变黑 。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，
①彻底煮熟 ，虾脚容易受到物理损伤 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
不想吃“黑虾” ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
△加热时间越长 ，多酚类物质 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
虾变黑没关系
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。 买的虾冻起来 ，但毕竟影响美观 ，更没有毒 。表面变黑 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。 △得了黑鳃病的虾 在水质差、而且是组织内部的黑
，这种病虾别说吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，常常伴着异味和黏滑感 。运输、储存过程造成的机械损伤
，“黑化”进程就开了倍速 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，生成了黑色素 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，是买到了污染虾 ，还是扔掉 ？ 先松一口气：大部分情况下
，只是氧化了而已，又接触了外界的氧气，这两种东西被封存在细胞中 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，以及虾的细胞结构再次破裂，三者碰撞出化学反应
，买都别买
。那我们就从虾变黑的原理入手，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，加上捕捞 、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，还能让虾冻得更快 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 这种黑色素其实没有异味
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，不仅能隔绝氧气
，黑鳃病。
