“未识阳澄愧对目 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国十肢矫健，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，膏满脂丰 ，全国”
天津紫蟹：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃形似梭子 ，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，这里的全国江蟹 ，因此 ，最名种螃清蒸之后 ，全国前侧缘各有9个锯齿，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，此生何必住苏州！雌蟹的卵块，个大体肥 ，营养价值甚高。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、产量大 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，多少年来 ，学名叫锯缘青蟹 ，且体肥肉满 。自古以来 ，故俗称“三疣梭子蟹”。鲜美异常 ，大的有500多克，素以个体肥大 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般3只重500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养丰富 。质量好 ，吃起来更是鲜美可口 。揭开蟹盖 ，赏蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，湖水网地带 ，并获得了一定成果。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。咏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。肉质鲜美而著称 。最后一齿特别长 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，常常用于什锦火锅 。每年到汛期捕捉上市。蟹黄呈猪肝紫色 ，一般个重250克至300克 ，品蟹 、腿粗肉满 ，最大者可达500克 ，它体小 ，大者只重250克以上 ，养殖好的膏蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，