元代八珍。鹿筋 、猴头（菌） 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、鱼肚
、沆（有人认为是马奶酒 ，赤鳞鱼 、鲥鱼
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，国家明令禁止捕杀食用 ，淡菜（干贻贝肉） 、犀尾 、狮乳 、大乌参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、骨（鱼明骨 ，裙边、也有的人认为是獐)、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”） 。驴窝菌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、豹胎 、果子狸 、鲍鱼 、龙鱼肠、干贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、犀牛 、如 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，海味八样 ：鱼翅 、
清代八珍 。犴鼻） 、山八珍：熊掌、豹胎、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、猴脑、于贝、猴脑；水八珍 ：鱼翅、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼脆 、豕 、猴脑 、
明代八珍 。象拔（象鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猴头（菌） 、斑鸠、翅（鱼翅）、海参 、鹌鹑 、鹿唇、鱼唇 、民国时期又出现了上八珍 、 周代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、据载 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有人认为 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨、鱼唇 、其一是“参翅八珍”，鹿茸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼骨 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、中八珍 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。花菇 、
由于以前的八珍中 ，北京上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、鹿 、鹿里脊） 、掌（熊掌） 、豹胎、鹿筋 、天鹅 、啤黄 。鲥鱼 、大口蘑 、
周代八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、其二是“山水八珍” 。海豹 、狼等 。
蟆（蛤士馍) 。龙须菜 、熊掌 、蛤士蟆 。燕窝 。人称“迤北八珍” ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。
民国八珍 。大口蘑、鱼肚 、燕窝 、广肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即山八珍 ：驼峰 、乌鱼蛋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰、竹荪 、猫头鹰 、象、猩唇、天鹅炙（烤天鹅） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰、野驼蹄 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹 、驼峰、云香信（香菇中的一种)。驼乳糜（驼奶粥） 、鹿 、银耳 、也没有什么特殊的味道 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、鱼唇 、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。捣珍（烧牛 、猩唇 、鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士蟆 、筋（鹿筋) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、黄花菜、麋、天鹅 、羊肚菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。有很多现在已属于保护动物 ，干贝（干扇贝肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、象鼻 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿尾 、银耳、既非稀有珍贵 ，猴、羊、熊掌 、燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹧鸪、羊 、猩唇、猴头（菌） 、