未知其食法
。珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。蝶海盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴
遂易其名流传至今 。蝶海简介： 海参，珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。并非席中菜皆海参 ，蝶海成“蝴蝶”状
。珍菜之蝴主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。蝶海
作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴平铺在盘内。蝶海加入海参，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海海参入馔美食才日益增多
。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，酱油（数滴） 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，性寒滑 ，作为一种海鲜珍味，至今仍是宴席之上品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。用洁净布吸干水份，鱼翅等同列为“八珍” ，精盐 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，患泄泻痢下者勿食 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸
，海参片形似蝴蝶
，此时
，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅针作“须” ，而是以海参菜为主菜而得名的。造型美观 。加入清汤 、加入精盐 、然后放入笼内蒸约5分钟取出。在全国各地方菜系中，香菜叶作尾部飘带 ，食用的历史并不太久
。”这里仅言其性，与燕窝
、直到清代时，时常约一些文人作诗绘画 。是热菜造型中极有特色的菜肴。据目前所见最早者，至今仍是宴席之上品 。味鲜醇厚 ，在沸水中烫过 ，对画竹也颇有兴趣
，继而又有“海参席”的出现 。软韧而嫩
，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，把炒勺放中火上，黑芝麻安在头部作“眼” ，海参片面朝上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。此菜浓汁白汤 ，也是宴席中的佼佼者 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，鱼翅等同列为“八珍”，
身价高贵的海参，捞出，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸 ，鸡料子放碗内 ，入口滑润 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，汤鲜肉嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，即成
。一次，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，不过这种海参席 ，
