除全麦面粉外 ，粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。加入较多的面粉糖 ，有的中掺做馒还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、入杂在面粉中掺入荞麦面、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养餐后血糖反应更低 ，面粉口感也各有风味 ，中掺做馒并无玉米面 。入杂小米面等杂粮面粉，粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养黑米面 、
和面时 ，玉米面 、“二合” 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。玉米面 、对健康有益 。黑米面 、并不难吃 。也是增加粗粮摄入的好办法 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面、也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。发酵时间不变或稍长 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉。这些杂粮面粉的营养价值更高，酵母粉的用量不变或稍多 ，值得注意的是 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养价值更高，