4 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景糖 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬没过，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡大火煮开，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，出香味后，沥干水分备用；
8 、
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、去除血水和杂质；
7 、剁成大块，加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐、生抽调味 ，添加没过的热水 ，起油锅，
逐个取出剥取栗肉；5、烹入料酒；
11 、