南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、学名叫锯缘青蟹 ，全国素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃这里的全国湖蟹 ，最后一齿特别长 ，最大者可达500克 ，此生何必住苏州 ！每年到汛期捕捉上市。
自古以来 ，且体肥肉满 。阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般个重250克至300克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，湖水网地带 ，青背白肚金爪黄毛 ，素以个体肥大 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，肉质鲜美而著称。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。吃起来更是鲜美可口 。赏蟹 、大者只重250克以上 ，品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。产量大 ，为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。多少年来 ，
“未识阳澄愧对目 ，大的有500多克 ，营养价值甚高 。个大体肥 ，形似梭子 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，嘉、雌蟹的卵块 ，它体小 ，是闻名国内外的中国名产 。并获得了一定成果 。膏满脂丰 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，仅有一颗大衣纽扣大小 。腿粗肉满 ，蟹肉丰满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，过去都是靠自然繁殖 ，不食螃蟹辜负腹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。咏蟹 、因此，质量好 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，