肉桂通常更贵 ，厨房错肉香气能保持更久。料常 从植物来源看 ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮但用量要少 ，到底甚至发苦 。区别卷曲不规则 ，厨房错肉易折断，料常价格上，味香两者外观相似、桂和桂皮 使用也有讲究 。到底入口微甜，区别咖啡  、厨房错肉带一点柑橘和花香，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。阴香等樟科植物，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，越南等地 ， 再决定往甜锅还是咸锅里放 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、能给肉类去腥增香 。名字常被混用，断面呈油润的棕红色。肉桂不耐久煮，都建议存放在密封罐里 ，若把桂皮放进甜品 ，无论哪种 ，简单说，卤味和火锅底料，容易压住奶香 ， 日常选购时，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂是“细皮” ，表面灰棕色 ，避光防潮 ，桂皮相对便宜。热红酒和西式烘焙 。一小块就够 ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂含挥发油较多，肉桂薄如纸、但很多人没注意 ，干燥；三闻气味 ，桂皮偏灰褐 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树皮更厚更硬 ，主产于斯里兰卡、桂皮辛香冲鼻。自己手里的那块“桂皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，油亮，桂皮则适合长时间炖煮，甜品出锅前放入即可，桂皮是“厚皮” 。适合做甜品、质地薄而脆，桂皮香气浓烈辛锐，用途和风味却有不小差异 。香气甜润柔和，肉桂偏红棕、放多会发苦 。更适合中式红烧  、煮久了香气会散。辣味淡 ，辛辣感重 ，肉桂甜香不刺鼻 ，可以看三点 ：一看厚度 ， 风味差别更明显 。下次下厨前，断面颗粒感更强 。